純素料理很簡單

自己做的醬料，要多辣就多辣！！

麻辣香菇醬 （一小罐）

材料

A / 生辣椒十根（切碎）、辣椒粉1大t、豆瓣醬1/2t、白芝麻2大t、二砂糖1大t、有機醬油1大t

B / 有機冷壓橄欖油1杯、乾香菇十朵（泡水切絲）

C / 純麻油1大t

做法

1 / 將材料A混合拌勻

2 / 將材料B之油小火加熱，倒入菇煮至金黃，起鍋倒入拌勻的材料A繼續拌勻

3 / 稍微冷卻後，倒入材料C拌勻裝罐即可

祕密武器 / 手動攪拌器、玻璃罐

祕訣 / 油溫控制在180度C以下，筷子於油鍋起泡時約為180度C

         承裝之玻璃罐必須消毒乾淨保持乾燥，須冷藏（橄欖油冷藏自然會呈現泥狀）

         可延伸製作「香辣滷味」、「麻辣豆腐」等料理

哪裡買 / 有機橄欖油（家樂福、大潤發）

名人素語分享 /一隻死在草原上的牛或羊會被當成腐屍，

同樣的死屍打點打點後，掛在屠夫的店裡就被當成食物了。

我深信吃葷不但沒有必要，而且對身體康也有害；

再說，吃葷是不道德的行為。

肉食不能提供人類最好的營養，也不是我們老祖先所吃的食物。

人類所必需的營養當中，沒有一樣是只能在肉類食品中找到，卻不能由蔬果當中攝取的。

 —約翰．哈維．凱洛格醫師（JOhn Harvey Kellogg）