意外的新配方,中筋加高筋,出乎意料的柔軟!

有機湯種豆漿軟土司「純素」  

有機豆漿軟土司(湯種)(2磅)

 

材料

A / 「湯種材料」高筋麵粉100g、水500c.c ( 約可用2次的份量)

B /   有機豆漿180c.c、純葡萄籽油30g、湯種150g、鹽1/2t、有機砂糖30g、有機高筋麵粉150g、有機中筋麵粉225g、酵母3/4t

 

做法(麵包機做法/威寶)

1 / 「製作湯種」,將材料A拌勻倒入鍋內,中火煮成糊狀後放涼(煮時要不停攪拌) 

2 /   將材料B依序(由溼到乾)倒入攪拌盆,最後撮一個小洞倒酵母

3 /   選擇功能6(甜麵包)2磅開始攪拌,聽到嗶嗶聲後(二次發酵)按結束,繼續發酵到攪拌盆9分滿高度

4 /   選擇功能12(烘烤)時間選擇1小時,聽到嗶嗶聲後即可取出土司,待涼後切片

 

 

祕密武器 / 威寶麵包機

祕訣 / 使用麵包機時,為了讓他發酵完全,所以將攪拌發酵與烘烤分開,延長發酵的時間,讓麵團發酵完全後再烘烤

         一定要在功能6之烘烤功能開始執行前按結束!!於發酵完全後再執行烘烤功能12!!

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純素料理很簡單

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留言列表 (5)

發表留言
  • 茉莉
  • 1. 請問 B 的 湯種150g,就是取自 A / 「湯種材料」高筋麵粉100g、水500c.c ?
    如果是, 那麼剩餘的湯種是可以放置冰箱下次使用嗎?

    2. 聽到嗶嗶聲後(二次發酵)按結束,繼續發酵到攪拌盆9分滿高度
    請問按結束後,大約是多久的時間,可進入烘培?

    感謝您的分享~~ ^^
  • 對-剩的我都會放冰箱~但是不要放超過一週喔

    你是用同一台機器?如果是的話可以從上面看到高度夠高以後就可以直接烘焙了
    因為發酵時間長短跟環境溫度與季節都有關係

    如果不是同一台機器的話
    我就不能確定是不是能像這樣一樣的操作方式喔

    Mei Mei Ⓥ 於 2013/04/06 10:16 回覆

  • 茉莉
  • 第一次試做就成功了,果然很鬆軟,很好吃,全家都吃得好開心。

    謝謝您的分享~~~ ^^
  • 恭喜啦~做出好吃的美食和親愛的人分享,真的是很幸福很有愛心的成就喔!!

    Mei Mei Ⓥ 於 2013/04/09 21:55 回覆

  • 訪客
  • 請問您是用哪種酵母呢? 速發酵母還是乾酵母? 謝謝
  • 有機活性乾酵母

    Mei Mei Ⓥ 於 2014/03/04 12:24 回覆

  • 愛的世界
  • 請問是用哪一種機型威寶麵包機,網路上有好多機型,好想嘗試自己作麵包.
  • 我已經不記得了也,不過我記得當時用的是非常陽春的機型,現在是面上的應該都更厲害喔!
    有朋友買日本的和英國的品牌都不錯喔!

    Mei Mei Ⓥ 於 2015/01/06 17:17 回覆

  • 愛的世界
  • 謝謝您的回覆!感恩!
  • 也謝謝妳的光臨

    Mei Mei Ⓥ 於 2015/03/02 23:29 回覆