意外的新配方,中筋加高筋,出乎意料的柔軟!

有機湯種豆漿軟土司「純素」  

有機豆漿軟土司(湯種)(2磅)

 

材料

A / 「湯種材料」高筋麵粉100g、水500c.c ( 約可用2次的份量)

B /   有機豆漿180c.c、純葡萄籽油30g、湯種150g、鹽1/2t、有機砂糖30g、有機高筋麵粉150g、有機中筋麵粉225g、酵母3/4t

 

做法(麵包機做法/威寶)

1 / 「製作湯種」,將材料A拌勻倒入鍋內,中火煮成糊狀後放涼(煮時要不停攪拌) 

2 /   將材料B依序(由溼到乾)倒入攪拌盆,最後撮一個小洞倒酵母

3 /   選擇功能6(甜麵包)2磅開始攪拌,聽到嗶嗶聲後(二次發酵)按結束,繼續發酵到攪拌盆9分滿高度

4 /   選擇功能12(烘烤)時間選擇1小時,聽到嗶嗶聲後即可取出土司,待涼後切片

 

 

祕密武器 / 威寶麵包機

祕訣 / 使用麵包機時,為了讓他發酵完全,所以將攪拌發酵與烘烤分開,延長發酵的時間,讓麵團發酵完全後再烘烤

         一定要在功能6之烘烤功能開始執行前按結束!!於發酵完全後再執行烘烤功能12!!

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