假日早午餐,最方便的除了堡類就屬涼拌義大利麵了!!

茄汁涼拌貝殼麵

上一次做了葡萄柚涼拌義大利麵後,實在是太想念這種~只要倒一倒、拌一拌就可以快速吃到義大利麵的做法。

再加上前陣子友人送來試吃的純素帕馬森起司塊,合在一起真是美好的滋味啊!
 

茄汁涼拌貝殼麵  1人份 (三杯)

 

材料

A / 有機九層塔葉 ( 1/2量杯,切粗末)、有機現擠檸檬汁(2茶匙)、自製有機香料番茄浸漬橄欖油*(1茶匙)、黑冰糖*(1/2茶匙)

B / 有機橄欖油浸漬番茄乾切丁 (2大塊)、有機碎番茄泥* ( 7湯匙) 、義大利酸豆*(1湯匙) 法式第戎芥末籽醬*(1/2~1茶匙,依照能接受的酸度調整)、有機義大利香料*(1/2茶匙)

C / 貝殼義大利麵 2杯、岩鹽1小撮*、橄欖油*(1/2茶匙)

D / 鹽之花*、有機現磨四季黑胡椒粉*、純素帕馬森風味起司(切小丁 or 刨絲)

材料標* 皆為罐裝無須再處理的食材

 

做法

1 / 依序將材料A倒入攪拌盆中輕拌均勻,再依序倒入材料B拌勻後置放

2 / 起一鍋滾水煮貝殼麵 (水煮沸以後放入材料C,按照義大利麵包裝袋上的建議時間煮)

3 / 貝殼麵煮熟撈起,泡一下冷的過濾水(or 冰水),等待麵冷卻後,瀝乾並放入拌好的醬汁中,將麵與醬汁拌勻後與裝盤,再撒上適量的材料D即完成。

 

祕訣 /1.自製一罐有機香料油才能讓簡單料理別具風味 2. 九層塔要挑香氣重的 (多半是有機或是自然農法的) 3.有機的義大利香料香度比較高,有機的現磨四季黑胡椒香氣也比較夠。

哪裡買 / 1.有機碎番茄泥、義大利酸豆 法式第戎芥末籽醬、 鹽之花、貝殼義大利麵、有機橄欖油--大潤發  2.純素帕馬森風味起司(Violife Prosociano with Parmesan Flavour)--純素光芒

 

<<這一道料理好處多多>>

番茄中的茄紅素含量是所有蔬果中最高,而且一顆番茄只有25卡路里,加上這一道是涼拌,不油膩也方便做,非常適合酷熱的假日。

檸檬汁具有高度鹼性且對於人體的血液循環以及鈣質的吸收相當大的助益,還有豐富的維他命C喔,喜歡吃酸的朋友可以多加一點。

九層塔含有豐富的維生素A、C,可增強免疫系統、抗血管氧化,對於支氣管炎、鼻竇炎、氣喘的病人都很有功效。不過九層塔若經長時間烹調,維生素容易被破壞,所以涼拌可以留住更多養分。

 

名人素語分享 /  動物在吃,你也在吃;動物在睡覺,你也在睡覺;動物在保護自己,你也在保護自己;動物有性行為,你也有性行為;動物有小孩,你也有小孩;你有住的地方,他們也有。如果動物的身體被割到,就會有血冒出;假如你的身體被割到,也會有血冒出。所以,這一切的相似性都呈現在眼前。那麼,為什麼要否認這個相似點—也就是靈魂的擁有呢?
有些人說:「我們相信動物是沒有靈魂的。」那是不正確的說法。
他們相信動物沒有靈魂,是因為他們想要吃動物,但動物事實上是有靈魂的。

—斯里拉.布拉布巴

 

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純素料理很簡單

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