Q彈入口的滷蒟蒻、超級入味的杏鮑菇,通通都浸泡在香辣微甜的滷汁裡...

麻辣滷味「純素」  

香辣滷味 (1大鍋)

 

材料

A / 過濾水10杯、純素滷包ㄧ包

B / 花椒1t、醬油1/2杯、紅冰糖1/8杯、麻辣香菇醬2大t、有機海鹽1t、生辣椒5小根

C / 蔬菜(碗豆、四季豆等)、菇類(鮑魚菇、杏鮑菇、金針菇等)、豆製品(素肚、豆腐、豆包、豆干等)

D / 純素蒟蹄筋、厚海帶捲

 

做法

1 / 將材料A倒入鑄鐵鍋內水滾後,繼續熬煮20分鐘

2 / 將材料B倒入鍋攪拌一下,熬煮10分鐘

3 / 倒入材料C與材料D熬煮至材料C上色入味

 

祕訣武器 / 鑄鐵鍋,可減少熬煮時間與水分流失

 

祕訣 / 口味輕重,可自行增減材料B的份量

         材料D若要熬煮到上色入味,建議關火後多浸泡四小時,如隔夜入味效果最佳

         盛盤後,可撒上點香菜末、嫩薑絲、辣椒、醬汁一起享用更美味

 

名人素語分享 / 我不吃有臉的動物」、「我就是不吃任何有母親的動物」。

—佛來得.羅傑(Fred Rogers)

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純素料理很簡單

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