自己做的醬料,要多辣就多辣!!

麻辣香菇醬「純素」  

麻辣香菇醬 (一小罐)

 

材料

A / 生辣椒十根(切碎)、辣椒粉1大t、豆瓣醬1/2t、白芝麻2大t、二砂糖1大t、有機醬油1大t

B / 有機冷壓橄欖油1杯、乾香菇十朵(泡水切絲)

C / 純麻油1大t

 

做法

1 / 將材料A混合拌勻

2 / 將材料B之油小火加熱,倒入菇煮至金黃,起鍋倒入拌勻的材料A繼續拌勻

3 / 稍微冷卻後,倒入材料C拌勻裝罐即可

 

祕密武器 / 手動攪拌器、玻璃罐

祕訣 / 油溫控制在180度C以下,筷子於油鍋起泡時約為180度C

         承裝之玻璃罐必須消毒乾淨保持乾燥,須冷藏(橄欖油冷藏自然會呈現泥狀)

         可延伸製作「香辣滷味」、「麻辣豆腐」等料理

 

 

哪裡買 / 有機橄欖油(家樂福、大潤發)

 

 

名人素語分享 /一隻死在草原上的牛或羊會被當成腐屍

同樣的死屍打點打點後,掛在屠夫的店裡就被當成食物了。

我深信吃葷不但沒有必要,而且對身體康也有害;

再說,吃葷是不道德的行為。

肉食不能提供人類最好的營養,也不是我們老祖先所吃的食物。

人類所必需的營養當中,沒有一樣是只能在肉類食品中找到,卻不能由蔬果當中攝取的。

 —約翰.哈維.凱洛格醫師(JOhn Harvey Kellogg) 

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純素料理很簡單

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