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巧克力藍莓糕「純素」  

巧克力藍莓糕(8吋)

 

材料

A / 純葡萄籽油80g、冰水270g、麥芽糖粉60g、有機二砂糖粉100g、海鹽3g

B / 全粒粉 or 中筋麵粉210g、無鋁泡打粉5g、小蘇打粉5g、可可粉40g (全過篩)、果醋1大t

C / 植物性鮮奶油250g、藍莓醬7大t

D / 草莓、冷凍蔓越莓、有機黑巧克力碎片

 

做法

1 / 將材料A依序放入,用攪拌器拌勻

2 / 先加入材料B中的粉類,用刮刀輕拌勻後,再加入醋拌勻後的倒入八吋烤模

3 / 放入已預熱烤箱,175度烤40分鐘(視各烤箱狀況調整),取出放涼後,橫切成三等份

4 / 將植物鮮奶油打發至霜狀,依序放上糕體、植物鮮奶油、糕體、藍莓醬、糕體,用植物鮮奶油與材料D作最後的裝飾

 

 

 

祕密武器 / 八吋烤模、熱度均勻的烤箱、旋轉盤(裝飾好幫手)、長柄奶油抹刀、多款花嘴

 

祕訣 / 用竹籤穿刺糕體,不沾黏即可出爐,若沾黏就再烤!

         輕輕攪拌均勻,以免麵糊起筋影響口感!

         植物性鮮奶油打發的時候下面放一盆冰塊或是保冷劑,可使鮮奶油一直呈現堅挺狀態!!

          裝飾用的植物性鮮奶油也可以加入巧克力粉一起打發,成咖啡色狀!!

         有機巧克力碎片,可用有機巧克力塊自行刨成碎片狀。

 

哪裡買 / 麥芽糖粉(可至網路上http://www.chiaoho.com/p001.htm)

            有機無鋁泡打粉(可至Smartbio智慧有機體SOGO復興館專櫃或站前店 / 站前三越B2超級市場

            無鋁泡打粉(可至http://tw.page.bid.yahoo.com/tw/auction/c51490051?u=danny_0305)

            冷凍蔓越莓(好市多)

            植物性鮮奶油(烘焙店)

            有機巧克力(大潤發、家樂福)

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純素料理很簡單

Mei Mei Ⓥ 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(5) 人氣()


留言列表 (5)

發表留言
  • JJ
  • 看起來好好吃喔!!^^這可以訂購嗎?^^
  • 非專業,純粹食譜分享啦!!可以動手作看看喔~加油!!!!加油!!!

    Mei Mei Ⓥ 於 2011/05/08 02:45 回覆

  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • 李緗緗
  • 請問植物性鮮奶油是用椰子油打的嗎?謝謝^^
  • 為了方便烘培店會有賣可以直接打的,不過我以前會在國外買健康一點的,也有用米做的,網路上也有國外影片分享用椰奶做的喔~

    Mei Mei Ⓥ 於 2013/10/19 10:00 回覆

  • 錦上添華
  • 整個蛋糕裝飾的好漂亮喔。
  • 好玩的啦~感謝讚美

    Mei Mei Ⓥ 於 2014/02/06 19:39 回覆

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