將親手採收的有機黑柿番茄,打成汁,再慢慢地揉入麵糰裡......

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綠色藤蔓上掛滿了紅色綠色燈泡,

走近一看,原來是番茄啊!

4月,是番茄盛產的季節

那,我們就拿番茄來做料理吧!

 

有機湯種番茄麵包 [純素 ] 4顆

湯種500g水+100g高筋麵粉倒入鍋內攪拌均勻後,使用文火慢煮,仍須不停攪拌至呈現均勻的粘稠狀,放涼即可使用,剩下的請冰起來備用 (請於一週內使用完畢)

 

................................我是手揉版,麵包機版請往下拉.......................................................................

 材料:

  1. 有機小麥超細麵粉 250g
  2. 有機中筋麵粉 250g
  3. 有機糖 40g
  4. 有機岩鹽 1 茶匙
  5. 快發酵母 1茶匙
  6. 湯種 200g
  7. 自製有機香料油 40g http://vegan2meimei.pixnet.net/blog/post/113923223
  8. 自製有機番茄汁 140g 一顆黑柿番茄約150g50g水,濾渣後約為140g番茄汁
  9. 天然非基改番茄乾 20g(剝碎)
  10. 有機烤番茄 http://vegan2meimei.pixnet.net/blog/post/52594132

 

作法:

  1. 依序將材料1-7倒入攪拌盆中攪拌,材料8的番茄汁請分成8-10次慢慢加入麵團,太濕黏時請加些手粉。
  2. 將麵團揉捏成可撐出薄膜的麵團後,再將麵團滾圓並將收口朝下捏緊,盆上蓋上濕布開始第一次發酵。

( 第一次發酵 )

發酵約2-2.5倍大後,平均切成四等分  (如室溫26度,約90-120分鐘,請依麵團發酵狀態調整)

用手指在上麵團上戳一個深一點的洞,若是洞沒有塌陷也沒有收縮回來,第一次發酵即完成

  1. 將每一份麵團揉圓後擀平,將空氣擠出後,再撒上番茄乾,捲起來並揉捏整型成橢圓長條狀。

( 第二次發酵 )

等待麵糰發酵約兩倍大後 (如室溫26度,約60分鐘)

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  1. 將烤番茄片鑲在麵團上方,並在麵包表面塗上一層香料油
  2. 送入烤箱 180度,20-25分鐘(請視麵糰厚薄度各烤箱溫度調整)
  3. 麵包烤好,可以翻過來敲敲,如果聲音是膨鬆空空的,代表麵包有烤熟,放在架子上放涼就完成了。

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.................................我是麵包機半自動版............................................................................

材料:

  1. 自製有機番茄汁 140g (一顆黑柿番茄約150g50g水,濾渣後約為140g番茄汁)
  2. 湯種 200g
  3. 自製有機香料油 40g http://vegan2meimei.pixnet.net/blog/post/113923223
  4. 有機糖 40g
  5. 有機岩鹽 1 茶匙
  6. 有機小麥超細麵粉250g
  7. 有機中筋麵粉250g
  8. 快發酵母 1茶匙
  9. 天然非基改番茄乾 20g(剝碎)
  10. 有機烤番茄  http://vegan2meimei.pixnet.net/blog/post/52594132

 

作法:

  1. 請按照順序將材料1-8倒入麵包機的攪拌盆中,選擇麵團功能鍵,按下
  2. 待麵團揉完後,取出放入盤子上,蓋上濕布開始第一次發酵。

( 第一次發酵 )

發酵約2-2.5倍大後,平均切成四等分

(如室溫26度,約90-120分鐘,請視麵糰狀態調整)

用手指在上麵團上戳一個深一點的洞,若是洞沒有塌陷也沒有收縮回來,第一次發酵即完成

  1. 將每一份麵團揉圓後擀平,將空氣擠出後,再撒上番茄乾,捲起來並揉捏整型成橢圓長條狀。

( 第二次發酵 )

等待麵糰發酵約兩倍大後 (如室溫26度,約60分鐘)

  1. 將烤番茄片鑲在麵團上方,並在麵包表面塗上一層香料油
  2. 送入烤箱 180度,20-25分鐘(請視麵糰厚薄度各烤箱溫度調整)
  3. 麵包烤好,可以翻過來敲敲,如果聲音是膨鬆空空的,代表麵包有烤熟,放在架子上放涼就完成了。

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.............................................................................................................................................................................................

 

建議吃法

  1. 有機番茄麵包+有機烤番茄+新鮮迷迭香末 (現刨一層厚厚的純素帕馬森起司在上頭,風味更佳)
  2. 有機番茄麵包沾有機香料油,搭配新鮮番茄丁+新鮮迷迭香末

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自己種的番茄最好吃,有機無毒自然又健康

番茄除了可以直接當水果吃、做義大利麵,烤來吃,還可以做麵包、做抹醬、真的是非常好用的食材。

番茄,感謝有你 !

 

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盡量使用有機食材。愛自己也愛地球 

哪裡買 / 

有機中筋or 有機小麥超細麵粉--好市多、大賣場、有機店

香料油: 有機初榨橄欖油--有機店、大賣場

香料油: 有機義大利香料--https://www.iherb.com/pr/Simply-Organic-Italian-Seasoning-0-95-oz-27-g/31414?rcode=QRT543 或有機店

香料油: 天然非基改番茄乾-- https://www.iherb.com/pr/Just-Tomatoes-Etc-Just-Tomatoes-Premium-2-oz-56-g/37745?rcode=QRT543 或有機店

新鮮番茄、迷迭香--自己種、跟有種的朋友拿,或是跟有機小農買

有機糖--https://www.iherb.com/pr/Wholesome-Sweeteners-Inc-Organic-Powdered-Confectioners-Sugar-16-oz-454-g/34608?rcode=QRT543  或好市多、有機店

 

 

名人素語分享 /   我會納悶到底是那種情況,以及何種心態,會讓人們想將自己的嘴,去接觸死亡動物的屍體,用死亡、陳腐的肉來設宴,並將那些曾經吼叫、吶喊、移動且生存過的部份,稱為食物與養分。請讓牠們擁有應有的權利,過著自己應有的一生吧!


—蒲富塔克《食肉》希臘作家

 

 

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純素料理很簡單

Mei Mei Ⓥ 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

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  • 王小云
  • 純素、天然又美味~~超讚!!!!❤❤
  • 謝謝稱讚~~~~真的是天然又美味,分享給身邊的朋友吃,大家都很喜歡這一款用有機番茄汁做成的有機番茄麵包。

    Mei Mei Ⓥ 於 2017/05/17 14:28 回覆